A máxima expressão de Casablanca é alcançada com uvas colhidas em vinhas biodinâmicas e orgânicas, marca registrada da Emiliana, a maior vinícola orgânica do mundo. O resultado é um vinho com aroma de frutas tropicais e toque de avelã, obtido pela passagem em carvalho. O nome da linha provém da palavra em latim “novas”, termo usado pelos antigos astrônomos para nomear o nascimento de uma estrela.
