O escargot é uma iguaria francesa feita de caracóis terrestres e servida como aperitivo. A espécie utilizada é a Helix Pomatia Linne, uma das mais conhecidas e consumidas do mundo. São colhidos à mão em bosques na França, durante a primavera. Temperados com um caldo rico em especiarias, já vêm cozidos e prontos para consumo imediato. A receita francesa mais conhecida é de escargot assado com manteiga de ervas.
